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2011年3月10日 星期四

食物顏色vs中醫食療

我們常用的不同顏色的食物與人體五臟六腑有著陰陽調和的關係(陰陽和五行理論),合適地搭配飲食即可有助健康,即以形補形(似什麼補什麼)的又一版,僅看顏色即可。
五臟六腑各以白綠黑紅黃五色代表,並各自聯繫和代表多種器官如下。
1.     紅色食物代表火(心、小腸及舌頭):如蘋果、番茄、櫻桃、大棗、紅椒、西瓜和紅蘿蔔等
o    有助於減輕疲勞,驅寒,可令人精神抖擻,增強自信及意志力,使人充滿力量;
o    富含天然鐵質,是貧血患者的天然良藥,也適合女性經期失血後的滋補;
o    含豐富的降血壓物質,使血管強壯,有助循環系統健康;
o    含有豐富的β胡蘿蔔素和番茄紅素,是改善焦慮情緒的天然藥物;
o    紅色在視覺上也能給人刺激,胃口大開,精神振奮,是抑鬱症患者的首選;
o    其中蘋果性溫和,含各種維生素和微量元素,最接近完美;
2.     綠色食物代表木(肝、膽囊和肌肉):如白菜、包心菜和菠菜等
o    含有益肝臟健康的葉綠素和多種維他命;
3.     黑色食物代表水(腎、膀胱、耳和骨骼):如黑豆、黑芝麻和藍莓等
o    含黑色素,有助提高與腎、膀胱和骨骼關係密切的新陳代謝和生殖系統功能;
4.     黃色食物代表土(脾、胃和口腔):如柑桔、橙、南瓜、玉米、甘菊、香蕉和紅蘿蔔等
o    能幫助培養正面開朗的心情,增加幽默感,更可以強化消化系統與肝臟,清除血液中的毒素,令皮膚也變得細滑幼嫩;
o    含維他命C;最常見的橙色色素胡蘿蔔素,是強力的抗氧化物質,減少空氣污染對人體造成的傷害,並有抗衰老功效;
o    由於黃色接近光譜中紅色的一端,所以黃色食物也有振奮作用,能讓人精神集中,所以在精神渙散的夜晚,喝一杯甘菊茶就能讓思維重新進入狀態;
o    柑桔的皮、肉、絡、核都可入藥,有理氣健胃、止咳平喘的作用,富含的果膠能降血壓,橙皮甙和蘆丁具有強化血管壁、提高毛細血管抵抗能力的作用,從而可以防治高血壓和動脈硬化等成人病,其含有的類檸檬素、類黃酮、類胡蘿蔔素等各種抗癌活性物質,對胃腸癌、肺癌、皮膚癌等多種癌症有良好的防治作用,對預防成人肥胖症和糖尿病也有一定作用;
o    玉米和香蕉等還是很好的垃圾清理劑,因其有強化消化系統與肝臟的功能,同時還能清除血液中的毒素,玉米還能明眸善睞;
5.     白色食物代表金(肺、大腸和鼻):如洋蔥、大蒜和梨等
o    具有抗敏感及炎症功能。
使用很簡單,知道自己什麼不好,照套用即可。如咬到舌頭者,吃二個紅色的番茄;容易感冒者,多吃些白色的雪梨;口腔潰瘍者,多吃些黃色的橙……,以此類推。

2010年10月13日 星期三

食物相生相剋圖表

(1)蔬菜類:
胡蘿蔔(相宜:菠菜;相剋:醋、白酒、山 楂)        白蘿蔔(相宜:豆腐;相 克:水果、柑橘、胡蘿
菠 菜(相宜:雞血;相剋:豆腐、瘦肉、乳 酪)      土 豆(相宜:牛肉、豆角;相 克:柿子、石榴)
番茄(相剋:豬肝、土豆、魚肉、胡蘿蔔)          韭 菜(相剋:蜂蜜、牛奶、菠菜、牛肉)
菜 花(相宜:雞肉、蘑菇;相剋:牛奶、豬 肝)       黃 瓜(相宜:木耳;相 克:辣椒、番茄、菠菜)
南 瓜(相宜:綠豆、蓮子;相剋:辣椒、羊 肉)       黑木耳(相宜:豆腐、鯽魚;相剋:茶、田螺)
芹 菜(相宜:番茄、牛肉;相剋:黃瓜、兔 肉)     香 菇(相宜:豬肉、金針菇、豆腐、扁豆)
竹 筍(相宜:雞肉、鮑魚;相剋:羊肉、紅 糖)       萵 苣(相宜:蒜苗、黑木耳;相剋:蜂蜜、石榴)
(2)水果
柑 橘(相剋:蘿蔔、牛奶、毛蟹、兔肉)        蘋 果(相 宜:牛奶、洋蔥、魚肉;相剋:蘿蔔)
香 蕉(相剋:土豆、酸牛奶、紅薯、芋頭)      梨(相剋: 羊肉、開水、芥菜、蟹肉)
菠 蘿(相宜:鹽;相剋:蘿蔔、牛奶、雞 蛋)     李 子(相剋:鴨蛋、雞肉、雀肉、青魚)
柿 子(相剋:紅薯、海帶、鵝肉、紫菜)         紅 棗(相宜:牛奶、核桃;相剋:海蟹、蝦皮)
山 楂(相宜:排骨;相剋:胡蘿蔔、豬肝、海味)
(3)肉禽蛋
豬 肉(相剋:香菜、大豆、田螺、蝦)           牛 肉(相宜:蔥;相剋:豬肉、白酒、栗子)
羊 肉(相剋:乳酪、醋、西瓜、南瓜)           雞 肉(相宜:冬瓜;相剋:芥末、大蒜、鯉魚)
鴨 肉(相宜:山藥、酸菜;相剋:甲魚、栗子)   狗 肉(相剋:茶、大蒜、鯽魚、鯉魚)
兔 肉(相剋:芥末、雞蛋、白菜、生薑)         豬 肝(相宜:菠菜、白菜;相剋:菜花、鵪鶉肉)
雞 蛋(相宜:韭菜;相剋:白糖、茶葉、豆漿)
(4)水產
田 螺(相剋:香瓜、玉米、蠶豆、牛肉)          螃 蟹(相剋:花生、茄子、柿子、雞蛋)
甲 魚(相宜:蜂蜜;相剋:豬肉、鵝肉、紅 薯)    鯽 魚(相剋:豬肉、豬肝、冬瓜、蜂蜜)
鯉 魚(相宜:白菜;相剋:鹹菜、甘草、毛豆)   蝦(相宜:油菜、白菜;相剋: 紅棗、芹菜)
蛤(相宜:豆腐;相剋:啤酒、田螺、柑 橘)        泥 鰍(相宜:蘋果、豆腐;相剋:毛蟹、狗血)
黃 魚(相剋:花生、南瓜、蕎麥、洋蔥)          鰻 魚(相剋:幹梅、醋、牛肝、銀杏)
帶 魚(相宜:木瓜;相剋:南瓜、菠菜、葡 萄)    海 帶(相宜:蝦、排骨;相剋: 柿子、豬血)
(5)五穀雜糧
黃 豆(相剋:芹菜、菠菜、豬肉、蝦皮)          花 生(相宜:紅酒、豬蹄;相剋:黃瓜、螃蟹)
蓮 子(相宜:豬肚、紅薯、木瓜、南瓜)          栗 子(相宜:雞肉、紅棗;相剋:牛肉、杏仁)
綠 豆(相宜:大米、南瓜;相剋:狗肉、西紅 柿)   紅 豆(相宜:雞肉;相剋: 羊肚、大米、鹽)
杏 仁(相宜:牛奶;相剋:狗肉、豬肉、菱)
(6)飲品
白 酒(相剋:韭菜、牛奶、生薑、牛肉)        牛 奶(相 宜:木瓜;相剋:菠菜、酸性飲料、藥物)
茶(相剋:藥物、羊肉、酒、白糖)              豆 漿(相剋:蜂蜜、紅糖、雞蛋、藥物)
(7)調味品
紅 糖(相剋:竹筍、牛奶、牛肉、酒)           醋(相 克:海參、羊肉、胡蘿蔔、青菜)
蔥(相宜:牛肉、兔肉;相剋:紅棗、蜂 蜜)       姜(相宜:醋;相剋: 狗肉、白酒、魚)
大 蒜(相宜:黃瓜、豬肉、生菜;相剋:蔥)

2010年10月12日 星期二

食療歌 :

鹽醋防毒消炎好,韭菜補腎暖膝腰。
蘿蔔化痰消脹氣,芹菜能降血壓高。
胡椒去寒又除濕,蔥辣姜湯治感冒。
大蒜抑制腸胃炎,綠豆解暑最為妙。
梨子潤肺化痰好,健胃補腎食紅棗。
蕃茄補血美容顏,禽蛋益智營養高。
花生能降膽固醇,瓜豆消腫又利尿。
魚蝦能把乳汁補,動物肝臟明目好。
生津安神數烏梅,潤肺烏發食核桃。
蜂蜜潤肺化痰好,葡萄悅色人年少。
香蕉通便解胃火,蘋果止瀉營養高。
海帶含鈣又含磺,蘑菇抑制癌細胞。
白菜利尿排毒素,菜花常吃癌症少。

不宜吃的食物 :

1、發芽、發青的土豆有毒,不能吃。
2、新鮮的黃花菜(金針菜)有毒,不能吃。
3、沒有炒透的四季豆、扁豆有毒,吃不得。
4、老雞頭(5年以上雞頭)有大毒,吃不得。
5、嫩炒豬肝,含有毒素,不宜吃。
6、皮蛋、爆米花含鉛特別多,兒童不宜吃。
7、烤焦的食物不能吃,吃後易患癌。
8、爛姜有極毒,能壞死肝細胞,切不可吃。
9、生豆油含有苯,會破壞造血系統,不可吃。
10、久煮的水含有亞硝酸鹽,吃則易生癌。
11、太燙食物不能吃,易燙傷消化道引起癌變。
12、未熟透的豆漿不能吃,吃易中毒。
13、腌制的食物含有致癌物質,不宜多吃。
14、烘烤的肉串類、魚片含致癌物,不宜多吃。
15、柿子空服易患胃內柿結石,千萬不要吃。
16、食品添加劑、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。

哪些食物不能一起吃!

1、柿子和螃蟹
造成後果:可能嘔吐腹瀉
原因:螃蟹體內含有豐富的蛋白質,與柿子的鞣質相結合容易沉澱,凝固成不易消化的物質。因鞣質具有收斂作用,所以,還能抑制消化液的分泌,致使凝固物質滯留在腸道內發酵,使食者出現嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現象。
2、橘子和牛奶
造成後果:可能發生腹脹、腹痛、腹瀉
原因:牛奶中的蛋白質會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊,影響消化吸收。
3、石榴和海鮮
造成後果:可能發生腹痛
原因:海鮮中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果與含有鞣酸的石榴同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,且易使海鮮中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,這種物質會刺激胃而引起不適。含鞣酸較多的秋季水果還有柿子、葡萄、山楂、青果等。
4、蘿蔔和橘子
造成後果:可能誘發或導致甲狀腺腫痛。
原因:蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後,經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。而橘子、梨、葡萄等水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解,轉化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。
5、栗子和豆腐
造成後果:可能導致結石
原因:豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而栗子中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質,而且還易導致結石症。同理,豆腐也不能與竹筍、茭白、菠菜等同吃。
6、海鮮和啤酒
造成後果:可能引發痛風
原因:海鮮中含有嘌呤和苷酸兩種成分,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。吃海鮮的同時喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發痛風,以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
7、雞蛋和豆漿
造成後果:可能影響消化
原因:生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收。而雞蛋清中含有黏性蛋白,可以與豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。
8、牛奶和巧克力
造成後果:可能發生腹瀉
原因:牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣,食用後不但不吸收,還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀。

不能一起吃的食物


紅薯和柿子——會得結石
雞蛋和糖精——容易中毒
洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛
豆腐和蜂蜜——引發耳聾
蘿蔔和木耳——皮膚發炎
芋頭和香蕉——腹脹
花生和黃瓜——傷害腎臟
牛肉和栗子——引起嘔吐
兔肉和芹菜——容易脫髮
螃蟹和柿子——腹瀉
鯉魚和甘草——會中毒

2》20種不能一起吃的食物
1. 豬肉*菱角——肚子痛
2. 牛肉*栗子——引起嘔吐
3. 羊肉*西瓜——傷元氣
4. 狗肉*綠豆——會中毒
5. 兔肉*芹菜——脫髮
6. 雞肉*芹菜——傷元氣
7. 鵝肉*雞蛋——傷元氣
8. 甲魚*莧菜——會中毒
9. 鯉魚*甘草——會中毒
10. 螃蟹*柿子——腹瀉
11. 白酒*柿子——會胸悶
12. 紅薯*柿子——會得結石
13. 糖精(片)*雞蛋——會中毒、重則死亡
14. 紅塘*皮蛋——會中毒
15. 洋蔥*蜂蜜——傷眼睛
16. 豆腐*蜂蜜——耳聾
17. 蘿蔔*木耳——得皮炎
18. 馬鈴薯*香蕉——面部生斑
19. 芋頭*香蕉——腹漲
20. 花生*黃瓜——會傷身

3》21種食物不能一起吃
1.豬肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.
2.牛肉栗子一起吃,食後就會發嘔吐.
3.羊肉滋補大有用,若遇西瓜定相侵.
4.狗肉滋補需注意,若遇綠豆定傷身.
5.兔肉芹菜本不合,同食之後頭髮脫.
6.雞肉芹菜也相忌,同食就會傷元氣.
7.鵝肉雞蛋不同窩,一同入胃傷身體.
8.鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身.
9.黃鱔皮蛋皆佳餚,不可同桌結伴行.
10.雞蛋若遇消炎片,同室操戈兩相爭.
11.雞蛋糖精更相剋,同食中毒更傷身.
12.柿子紅薯若同吃,體內結石易形成.
13.柿子螃蟹也相背,同食之後會腹瀉.
14.柿子白酒更不合,食後使你心發悶.
15.豆腐蜂蜜伴著吃,味道雖好耳要聾.
16.洋蔥蜂蜜也不合,同食就會傷眼睛.
17.香蕉芋頭本不合,同時入胃腹脹痛.
18.香蕉相剋馬鈴薯,同食麵部要起斑.
19.黃瓜生熟都可以,進食之際忌花生.
20.蘿蔔木耳不同食,食了容易生皮炎.
21.蘿蔔水果更相背,甲狀腺腫會誘發.

4》這些食物不能一起吃
吃,真是一門很大的學問。各種美食之間,常常相沖相撞。如果將這些相衝撞的食物同食,不但不會得到美的享受,反而會損害身體,真是不可不防呀!
啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳,容易揮發,如果與白酒同飲,就會帶動酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒,或是先喝白酒再喝啤酒,這樣做實屬不當。想減少酒精在體內的駐留,最好是多飲一些水,以助排尿。
酒精忌咖啡酒中含有的酒精,具有興奮作用,而咖啡所含咖啡因,同樣具有較強的興奮作用。兩者同飲,對人產生的刺激甚大。如果是在心情緊張或是心情煩躁時這樣飲用,會加重緊張和煩躁情緒;若是患有神經性頭痛的人如此飲用,會立即引發病痛;若是患有經常性失眠症的人,會使病情惡化;如果是心臟有問題,或是有陣發性心跳過速的人,將咖啡與酒同飲,其後果更為不妙,很可能誘發心臟病。一旦將二者同時飲用,應飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下,可以緩解一下不適症狀。
解酒忌濃茶有些朋友在醉酒後,飲用大量的濃茶,試圖解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡鹼與酒精結合後,會產生不良的後果,不但起不到解酒的作用,反而會加重醉酒的痛苦。
鮮魚忌美酒含維生素 D高的食物有魚、魚肝、魚肝油等,吃此類食物飲酒,會減少人對維生素 D吸收量的6—7成。人們常常是鮮魚佐美酒,殊不知這種吃法卻丟了上好的營養成分。
蝦蟹類忌維生素蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物,如果與含有維生素 C的生果同食,會令砷發生變化,轉化成三價砷,也就是劇毒的「砒霜」,危害甚大。長期食用,會導致人體中毒,免疫力下降。
牛奶煮沸時忌加糖牛奶中所含的賴氨酸在高溫下與果糖結合成果糖基賴氨酸,不易被人體消化。食用後會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉病症,影響健康。
菠菜忌豆腐菠菜中所含的草酸,與豆腐中所含的鈣產生草酸鈣凝結物,阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。
牛奶忌朱古力朱古力中含有草酸,與牛奶中所含的蛋白質、鈣質結合後產生草酸鈣。一些人食用後會發生腹瀉現象。

5》哪些食物不能和牛奶一起吃
經常喝牛奶對健康好處多多,但食物總有互相牴觸發生反應的時候,在日常生活中我們要留點神,記住哪些食物不可一起食用,以免危害你的身體健康,下面介紹一下牛奶和哪些食物不可同時服用?
<<橘子>>在喝牛奶前後1小時左右,不宜吃橘子。因為牛奶中所含的蛋白質與橘子中的果酸相遇後,就會發生凝固,從而影響人體對牛奶的消化與吸收,在服用牛奶這個時間段裡同樣不宜食用其他酸性水果。
<<果汁>>牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白,牛奶的酸鹼度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
<<糖>>牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖,煮好牛奶後等牛奶稍涼以後再加糖。
<巧克力>>牛奶含有豐富蛋白質和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會結合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收。甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。
<<藥>>有人喜歡用牛奶代替白開水服藥,其實,牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應,形成非水溶性物質,從而影響藥效的釋放及吸收。因此,在服藥前後1小時也不要喝奶。

6》哪些食物相剋
以下相剋食物2小時內不可同吃,望大家謹記。
1、雞蛋忌糖精……同食中毒、死亡
2、豆腐忌蜂蜜……同食耳聾
3、海帶忌豬血……同食便秘
4、土豆忌香蕉……同食生雀斑
5、牛肉忌紅糖……同食脹死人
6、狗肉忌黃鱔……同食則死
7、羊肉忌田螺……同食積食腹脹
8、芹菜忌兔肉……同食脫頭髮
9、番茄忌綠豆……同食傷元氣
10、螃蟹忌柿子……同食腹瀉
11、鵝肉忌鴨梨……同食傷腎臟
12、洋蔥忌蜂蜜……同食傷眼睛
13、黑魚忌茄子……同食肚子痛
14、甲魚忌莧菜……同食中毒
15、皮蛋忌紅糖……同食作嘔
16、人參忌蘿蔔……同食積食滯氣
17、白酒忌柿子……同食心悶

牛奶和菠菜一起吃有毒。
羊肉和酪一起吃會傷五臟。
羊肉和醋一起吃會傷心臟。
蔥和鯉魚一起吃容易生病。
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟。
柿子和螃蟹一起吃會腹瀉、腹痛。
豬肉和田蟹一起吃,會使眉毛脫落。
李子和白蜜一起吃會破壞五臟的功能。
芥末和免肉一起吃會引起邪惡的疾病。
蜂蜜加蔥、蒜、豆花、鮮魚、酒一起吃會中毒腹瀉死亡